吃茄子，母親愛紅燒，妹妹愛涼拌。所以星期六先蒸茄子涼拌，但妹妹還
沒來得及吃，姪子就來接她去機場。
星期日姪女去紐約，今天主日聚會沒人開車就沒去。中午就吃魚香茄子。
星期一將茄子對剖，上面鋪了培根和汽司，放進烤箱，不太對味。
星期二燉了一鍋茄汁(蕃茄)牛肉，今天不吃茄子。
星期三，一定要想辦法將這些茄子解決，本想炸一鍋茄盒子，明天姊妹聚
會帶去分享，但沒車作罷!靈機一動，就將這些茄子做各式料理後，冷凍慢
慢吃。
家中這調理機可是好幫手，就是很不好清洗，所以少用。
院子有現成的芹菜，冰箱還有香菜，薑、蔥等，把一根較小的茄子和一塊
豆腐，雞蛋茄子挖出的茄塊，還有最重要的豬肉，用調理機打成泥。
將肉泥塞入雞蛋茄內，烤箱烤二十分鐘，上桌啦!(第一張圖)
再挑一根粗大的茄子，切成0.5公分厚的圓片，沒裹麵粉，用油兩面煎，
因有點焦就不現醜了。
還剩下半鍋的肉泥餡，本想炸丸子，但開放式的廚房還是免了。於是洗了
一碗糯米泡著，明天做珍珠丸子，不過肉泥中還是有茄子。
月初才回上海的妹夫因他姪子星期六在加拿大結婚，所以前天又飛回來，
明天全家又要一同飛去參加婚禮。上次回上海妹妹做了一罐子的醋黑豆，
讓妹夫帶回上海，妹夫一回來妹妹又忙著要做醋黑豆。
在COSTCO買東西就是份量會太多，這黑豆還可做豆漿或煮湯。我在懷老大
時，有水腫的情形，那時我母親就是煮黑豆排骨湯給我吃。
母親煮東西不計較斤兩，完全憑感覺。
在市場買了一斤小排，半斤黑豆，又買了些乾的小墨魚。
先把黑豆洗乾淨浸水泡三個小時後，就和排骨、小墨魚及薑塊同入鍋，大
火煮滾後轉小火續燉一個鐘頭，起鍋前放鹽及酒。
就是這樣簡單，但味道因有小墨魚的關係，是鮮甜的。
最滿足的是母親愛心的味道。
有一天去買菜，突然心血來潮問老公要帶什麼菜，他說要一顆包心白，當
時我腦中閃過一絲疑惑，就問是不是包心菜，輪到老公疑惑，什麼是包心
菜，我說就是高麗菜啊!我們兩個雞同鴨講，再加比手畫腳都有些動怒了。
到了菜市場，我看到球型的大白菜，問老闆這是不是包心白，原來老公要
的包心白就是我說的球型大白菜。
來到洛杉磯因為星期四有小排聚會，星期五家中又有兒童聚會，就想一勞
永逸，燒一大鍋什錦菜分兩次吃。去大華超市買菜沒買到芹菜和包心菜，
就拜托一位姊妹到廖太太家買，這位姊妹也被我搞胡塗，以為我要的是包
心白。更絕的是晚上妹妹回來在韓國超市買到包心菜，一拿出，我的媽啊
!是包心白。我拿著包心白問媽媽這叫什麼?媽媽說這是嘎啦白!喔!我昏啦!
很多的地方對很多東西的叫法不同，常讓人攪錯。在加州常看到一種山龍
眼科的灌木leucadendron但在中文網站上就是查不到中文譯名，求助google
的翻譯，竟翻成互葉白千層，真是錯亂一籮筐。
現在中國強勢文化，海峽兩邊的差異也越來越多。上網找什錦菜都是大陸
的方子，菜都是顆粒狀，和臺灣的絲狀差異太多。
我婆婆的什錦菜可是人人叫好，每樣菜都要切細絲，還要風乾不帶水份。
我母親的什錦菜是葷的，裡面要加肉絲和魷魚絲。至於我今天的什錦菜因
包心菜未充分風乾所以出水了，整個什錦菜就是濕潤潤的，還能入口就是
啦。
每次吃到好吃的東西，老忘了要拍照，等想起來都已見盤底了!
星期六中午才吃過午飯就接到妹妹來電，她和女兒已開車來聖地牙哥。
媽媽馬上準備晚餐，我也不說她，免得掃她的興。妹妹每次來都會請我們出外吃，尤其小姪女更愛挑她喜歡的餐廳。一進門，她就很高興說要去吃火鍋。我並不愛吃火鍋，因為在臺灣吃膩了，但為了將就她，我和媽媽也很附合，最主要也是此地的中餐廳我們都不愛，和臺灣的比起來不道地又不精緻。
姪女挑了一家在洛杉磯、爾灣、聖地牙哥都有的連鎖店，老闆是從臺灣來的，這家有名到連老外都愛吃。為了怕等候我們五點半就到了，帶位員未注意有位年長的老人，將我們帶往很後面的位子，妹妹找了經理埋怨，馬上幫我們換到前面的桌位。
坐定後給了一張點菜單，就是菜單，因只給一張，所以全權就由姪女點餐，首先她要了一鍋鴛鴦鍋，再點了一盤牛肉、鮮蝦、羊肉、綜合海鮮，我要了一盤茼蒿(我錯了，美國茼蒿和臺灣的不一樣)，妹妹要了一盤凍豆腐，另外又點了四盤小菜有涼拌苦瓜、海哲皮、木耳及醋溜花生。因為點的太多，所以服務生在我們的餐桌旁又放了一張檯子，另外又裝了三碗配料，有芝麻醬、沙茶醬和豆腐乳醬。我生平第一次吃豆腐乳配火鍋，除了太鹹還真不錯吃。
只有姪女一人吃辣的湯底，湯滾後紅油浮到旁邊，露出白濃的湯底，我試了一下味道，一點也不辣多了胡椒的香味。只是那白濃的湯底是否全是大骨熬的?
四盤小菜除了海哲皮外，苦瓜、黑木耳和黑醋都是很養生的食材，尤其醋溜花生，我吃的都停不下口。正好妹妹送我一瓶很好的鎮江黑醋，這道菜在家可以試著做做看。
我們點的四樣主菜也很不錯，牛肉片當然是美牛，聽說美牛是用玉米做飼料，所以肉質特別香甜。羊肉沒有騷味，鮮蝦我沒吃，妹妹直誇新鮮香嫩。我最愛的是綜合海鮮，店家每樣都準備四份，除了魚肉、花枝外還有象蚌、蟹腿。聖地牙哥早期是魚港，至今魚業還是很發達，在這裡吃海產新鮮絕對沒問題。
在美國長大的孩子，用餐時都有個壞毛病，就是吃飯配飲料，還要冰的，姪女就是這樣，吃麻辣鍋配冰飲，結果回家拉肚子。
有一位大師傅他說:"豬肉要好吃，前面的功夫不可少!"
前面的功夫就是買回來的豬肉一定要用小文火煮24小時!
煮過的肉因是小火所以不會柴，而鍋底的髒物會讓你感到真的是去除淨了!
說真的，我沒煮24小時，但也會煮超過一個鐘頭。
每次吃橘子我會小心的將整塊橘皮剝下晒乾，煮湯時就會放一塊去腥調味。
這次到美看到媽媽家的乾橘皮也存了不少，有一塊特別大好像是葡萄柚的皮。
今天拿了一袋小排和蓮藕放入鍋內，依續加入生薑、條蔥、橘皮和水，橘皮我就挑那最大塊的。大火燒滾改中火，再改小火。起鍋前加酒加鹽，試試味道，唉呦!我的媽!這湯怎麼是苦的?
問題出在葡萄柚皮，那不能取代橘皮。這一鍋苦湯怎麼辦?還不是喝下肚，吃苦當吃補!
(網路圖片)
我的婆婆是浙江人
燒得一手好江浙菜
我的媽媽常要我知福
因為婆婆的獅子頭可是她最有名的拿手菜
婆家的獅子頭備料很簡單
一斤豬絞肉配十個荸薺
和一些薑和蔥
一起再剁
剁的同時加入調味料鹽
一直剁到感覺肉有黏稠感
放入大碗中加入一個全雞蛋攪勻
將肉一團兩手甩成拳頭大小的丸子備用
另起一油鍋將油加熱約180度的高溫
丸子在高溫油中過油撈起
另外再放入湯鍋中加入高湯蓋過丸子
加入鹽 醬油 酒
大火煮滾後再轉小火續煮二十分鐘後即可
要吃的時後可先炒些高麗菜 大白菜 青江菜等墊底
將獅子頭放上再加些煮丸子時的滷汁就可上桌
我的父親酷愛豆製品
娘家的獅子頭沒有荸薺卻加入豆腐
豬絞肉一磅配一方格(四小格)的豆腐
豬絞肉和蔥薑一起從剁過
放入大碗中加蛋 豆腐 鹽及少許的胡椒粉調勻
母親在作丸子時大約會用到三斤的絞肉
因為除了作四個獅子頭外
其餘的作小肉丸
油鍋加熱後一邊揉丸子一邊就直接下鍋炸
等丸子稍稍有褐色就一個個夾出
夭鬼的我總是邊夾就邊吃
有豆腐又炸過的丸子香酥好吃
有時燒湯或火鍋加一些美味無比
大獅子頭要上桌時一定要四個
母親說這是"大四喜"
有一年朋友帶我去新竹山中一家不起眼的餐廳吃客家菜
生意好到我們需等到翻第三桌
令我永生難忘的就是那道"梅菜獅子頭"
老二小時同事請我去她家吃飯
有一鍋梅菜燒肉很合老二的胃
讀小五的老二吃了約五碗飯
那鍋梅菜燒肉被他吃光光
之後去市場我會買煮好的梅菜
回去再加入三層肉片慢燉燒
吃不完的
就整鍋倒在战板上重新剁過
揉成團子
下一餐煮飯時放在盤內同時蒸
這就是我自創的"梅菜獅子頭"
不過賣相不好就不拍照囉
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