有一位大師傅他說:"豬肉要好吃，前面的功夫不可少!"
前面的功夫就是買回來的豬肉一定要用小文火煮24小時!
煮過的肉因是小火所以不會柴，而鍋底的髒物會讓你感到真的是去除淨了!
說真的，我沒煮24小時，但也會煮超過一個鐘頭。
每次吃橘子我會小心的將整塊橘皮剝下晒乾，煮湯時就會放一塊去腥調味。
這次到美看到媽媽家的乾橘皮也存了不少，有一塊特別大好像是葡萄柚的皮。
今天拿了一袋小排和蓮藕放入鍋內，依續加入生薑、條蔥、橘皮和水，橘皮我就挑那最大塊的。大火燒滾改中火，再改小火。起鍋前加酒加鹽，試試味道，唉呦!我的媽!這湯怎麼是苦的?
問題出在葡萄柚皮，那不能取代橘皮。這一鍋苦湯怎麼辦?還不是喝下肚，吃苦當吃補!
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